วันพุธที่ 26 พฤษภาคม พ.ศ. 2553

การย่างเนื้อ

อาหารจานย่าง คุณผู้ชายหลายๆ บ้านคงชอบกัน

สูตรย่างธรรมดา


สำหรับการย่างเนื้อ ก็มีเคล็ดไม่ลับนิดๆ หน่อยๆ ตามสูตรชาวบ้าน
หากจะลองไปทำก็ได้ไม่ว่ากัน

การหมักเนื้อส่วนใหญ่ปัจจุบันมีน้ำซอสหมักแบบสำเร็จรูปขายกันทั่วบ้านทั่วเมือง

แต่เคล็ดลับของแต่ละบ้านก็แตกต่างกัน...ซึ่งจะหาซื้อก็คงไม่ถูกปากเท่าไหร่
การหมักตามสูตรบ้านของคนเขียน คือ หมักด้วยซอสกับน้ำตาลมะพร้าว และโคลกรากผักชีกระเทียมและลูกผักชี
หมักไว้ประมาณสักครึ่งชั่วโมง นำไปย่างด้วยเตาถ่าน กลิ่นหอมหวานมากๆ
โดยเฉพาะรสหวานของน้ำตาลมะพร้าวพอดีกับเนื้ออร่อยจริงๆ

แกงตูน/อาหารท้องถิ่นภาคเหนือ

แกงตูน

สำหรับใครที่ไม่รู้จักตูน สำหรับคนเหนือเรานิยมเรียกพืชชนิดหนึ่งที่คล้ายต้นบอนและต้นเผือก
ซึ่งปัจจุบันได้นำมาเป็นไม่ประตัวในบ้านกัน
ตูนเป็นพืชตระกูลบอน
สำหรับคนเหนือเรานิยมนำมาแกง
การแกงก็นิยมแกงใส่ปลา เช่น ปลาช่อน ปลาสร้อย ปลานิล หรือแล้วแต่ความชอบ
ดังนั้นแกงตูนที่เราพบเห็นกันส่วนใหญ่ จะเป็นอาหารท้องถิ่นของภาคเหนือ
รสชาตก็อร่อยอีกแบบ
เวลาปรุงจะออกรสแกง แต่เน้นเปรี้ยวนิด ใส่น้ำมะนาว กับมะเขือเทศ

อร่อยดี

แกงหยวก/อาหารพื้นบ้านสุดฮิต

แกงหยวก หรือแกงหยวกกล้วย

มนูงานเลี้ยง สุดฮิตในบ้านนา
ก็เพราะความประหยัดและอร่อยของแกงหยวก เวลามีงานต่างๆ ที่เป็นงานใหญ่ในเขตชนบท
นิยมแกงหยวก เนื่องจากประหยัดเงินไปมาก เพราะแกงหยวกเป็นอาหารที่ลงทุนต่ำ
คือมีหยวกกล้วย มีเนื้อหมูหรือไก่นิดหน่อย และเครื่องแกงก็กินกันได้ทั้งหมู่บ้าน

ดังนั้นแกงหยวกจึงเป็นอาหารพื้นบ้านที่นิยมมาก

แกงปลี/อาหารสำหรับเพิ่มน้ำนม

อาหารพื้นบ้าน
แกงปลี

แกงปลี หนึ่งในอาหารเพิ่มน้ำนมของแม่มือใหม่ ในสมัยก่อน
ปัจจุบันก้ยังคงใช้ได้อยู่เสมอ...
คนโบราณ ในแต่ละพื้นที่จะมีอาหารที่ไม่เหมือนกันสำหรับคนท้อง หรือแม่ลูกอ่อน....

คือการอยู่ไฟ
การอยู่ไฟนั้นคนโบราณถืออย่างมาก เนื่องจากหญิงที่อยู่ไฟจะทำให้ร่างกายแข็งแรง...
และไม่เจ็บป่วยง่ายเวลาอายุมากขึ้น คือ โรคปวดหัว โรคลมผิดเดือน...

ดังนั้นการกินสำหรับคุณแม่มือใหม่จึงต้องมีข้อควรระวังหลายๆ เรื่อง..
อย่างเช่น อาหารรสจัด อาหารปิ้ง ย่าง เพราะกลิ่นมีผลต่อคุณแม่มือใหม่อย่างมาก
ดังนั้นอาหารจึงต้องเป็นอาหารที่ช่วยสร้างภูมิต้านทานและ ช่วยเสริมน้ำนม...
สิ่งนั้นคือ ปลี ปลีนิยมนำมาแกง หรือนึ่งจิ้มกับพริกดำ ก็ช่วยขับน้ำนมได้ดี

ดังนั้นแกงปลีเป็นอาหารอีกเมนูที่ช่วยเพิ่มน้ำนมให้คุณแม่ได้ดี...

วันพุธที่ 19 พฤษภาคม พ.ศ. 2553

ใบตอง/กับประโยชน์

ใบตอง.....


ประโยชน์ของใบตอง...มีมากมาย....
สำหรับงานบ้านแล้วใบตองช่วยได้เยอะแยะมากมาย....
ซึ่งใบตองในอดีตเรานิยม...นำมาเป็นภาชนะในการห่ออาหาร....
ซึ่งช่วยลดภาวะโกลร้อนได้ดี....
สำหรับปัจจุบันการนำมาใช้เป็นภาชนะน้อยลงมาก.....
ในยุคอดีตเรานำตองมาห่อข้าว ปลา ไปทำงาน....
ซึ่งแม่ทานเสร็จ ก็สามารถทิ้งเป็นปุ๋ยในดินได้......

แต่สำหรับใบตองกับงานบ้าน....
ใบตองสามารถใช้ในการลดความร้อน หรือใช้ในการกำจัดเศษไหม้ที่เกิดบนเตารีด.....
โดยการนำเตารีดไปรีดใบตอง......และนำมารีดผ้าและนำไปรีดไปตองอีกครั้ง.....(หรือจนกว่ารอยไหม้จะจางหายไป)
จะทำให้เตารีดที่ไหม้กับมาใช้งานได้เหมือนเดิมและเป็นปกติ.....

วันอาทิตย์ที่ 16 พฤษภาคม พ.ศ. 2553

ปูผัดผงกะหรี่

ปูผัดผงกะหรี่...เมนูสุดฮิตสำหรับทุกบ้าน




สำหรับปู เป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่าย และดีต่อสุขภาพ....
แต่สำหรับการเลือกซื้อปูนั้นมีข้อคิดสำคัญ คือ ปูต้องสด อย่าซื้อปูตาย เพราะอาจใส่สารเคมีเข้าไป....

การผัดปูผงกะหรี่ ง่ายๆ

สิ่งที่ควรเตรียม คือ
กระเทียม
พริกไทย
ไข่ไก่
น้ำมันพืช
ปูทะเล
คื่นฉ่าย
หอมหัวใหญ่
น้ำมันหอย
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
น้ำซุป

วิธีการ
1. ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป และจากนั้นรอน้ำมันร้อน
2. เตรียมกระเทียมที่โคลก ใส่ลงไปในน้ำมัน จากนั้นใส่ใข่สงไปผัด ใส่ผงกะหรี่ น้ำมันหอย ปู และน้ำซุป
3. จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ซอย ชิมดู แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาตามชอบ
4. ก่อนปิดไฟใส่ใส่คื่นฉ่าย

ง่ายจริงๆ แต่อร่อยหรือไม่นั้นต้องลองทำเอง

เรื่องราวของงานบ้านกับการปรุงอาหาร

งานบ้านของแม่บ้านยุคใหม่ หรือพ่อบ้านยุคใหม่....

สำหรับการบ้านการเรือนนั้น.....
เป็นสิ่งที่แม่บ้านควรรู้ และถือเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของผู้หญิง หรือคนที่สนใจงานบ้านงานเรือน

หมวดหมู่ใหม่ที่สร้างขึ้นในครั้งนี้ คือ เมนูอาหาร
ซึ่งอาจเป็นปรนระโยชน์บ้างสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการปรุงอาหาร....
เมนูอาหารต่างๆ ที่จะนำสนอก็ง่ายๆ....และเป็นอาหารพื้นบ้านอาหารประยุกต์เพื่อสุขภาพ...
ดังนั้นใครสนใจแวะมาอ่านหมวดหมูใหม่ คือ เมนูอาหาร ได้เลยจร้า....