วันศุกร์ที่ 29 พฤศจิกายน พ.ศ. 2556

วิธีทำน้ำเชื่อมกล้วยปิ้งสุดอร่อย

สูตรน้ำเชื่อมกล้วยปิ้งสุดอร่อย




วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1.  น้ำตาลมะพร้าว
2.  น้ำตาลทราย
3.  เกลือป่น
4.  กะทิ


วิธีทำน้ำเชื่อมกล้วยปิ้ง
1.  ตั้งกระทะ  เทน้ำตาลน้ำกะทิ  น้ำตาลมะพร้าว  น้ำตาลทรายขาว  เกลือป่นประมาณ 1 ช้อนชา   ใบเตยมัดเป็นกำ 1 มัด
2.   เคี้ยวกะทิ  น้ำตาลมะพร้าว  น้ำตาลทรายขาว  เกลือป่น  ด้วยไฟอ่อน ๆ ให้เข้ากัน
3.  ชิมรสชาติให้หวาน ๆ  เค็มนิด ๆ   ปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ
4.  ยกลงเตาทิ้งไว้ให้เย็น


*หมายเหตุ
น้ำเชื่อมจะอร่อยต้องใช้น้ำตาลปีบ หรือน้ำตาลมะพร้าวแท้ และต้องเคี่ยวกะทิกับน้ำตาลเกลือให้แตกมัน ซึ่งจะทำให้น้ำเชื่อมหวานละมุน  หอม รสชาติกลมกล่อม และควรใส่เหลือจะช่วยชูรสชาติของกล้วยและน้ำเชื่อมให้เข้ากัน อร่อยด้วยรสชาติที่หวาน ๆ มัน ๆ เค็มนิด ๆ


เขียน  วันที่ 29/11/2556

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู

เมนูกล้วยปิ้งสูตรอร่อย ๆ

สูตรกล้วยปิ้ง : เมนูบ้าน ๆ สุดอร่อย



วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1.  น้ำตาลมะพร้าว
2.  น้ำตาลทราย
3.  เกลือป่น
4.  กะทิ
5.  กล้วยน้ำว้า

วิธีปิ้งกล้วย
1.  ตั้งถ่าย  และตะแกรง  เกี่ยถ่านไฟให้กระจายให้ไฟเสมอกัน
2.  น้ำกล้วยที่ปลอกเปลือกปิ้งบนตะแกรง  กลับกล้วยให้สุกหอมและไหม้นิด ๆ
3.  เมื่อกล้วยที่ปิ้งเริ่มมีสีดำไหม้พอดียกลงแล้วทุบให้แบน แล้วจัดใส่จาน

(สำหรับกล้วยปิ้ง  ควรใช้กล้วยที่สุกห่าม ๆ ไม่สุกมาก  จะทำให้รสชาติอร่อยคล้าย ๆ กับที่ขายกันทั่วไป)


วิธีทำน้ำเชื่อมกล้วยปิ้ง
1.  ตั้งกระทะ  เทน้ำตาลน้ำกะทิ  น้ำตาลมะพร้าว  น้ำตาลทรายขาว  เกลือป่นประมาณ 1 ช้อนชา   ใบเตยมัดเป็นกำ 1 มัด
2.   เคี้ยวกะทิ  น้ำตาลมะพร้าว  น้ำตาลทรายขาว  เกลือป่น  ด้วยไฟอ่อน ๆ ให้เข้ากัน
3.  ชิมรสชาติให้หวาน ๆ  เค็มนิด ๆ   ปรุงรสเพิ่มเติมตามชอบ
4.  ยกลงเตาทิ้งไว้ให้เย็น
(น้ำเชื่อมกล้วยปิ้งที่อร่อย ๆ ส่วนใหญ่จะใช้น้ำตาลมะพร้าวผสมน้ำตาลทรายจะทำให้ได้รสชาติกลมกล่อมหวานหอม)


*หมายเหตุ
การเลือกกล้วยสำหรับปิ้งที่เขาขายดิบขายดีกันนั้น  สำคัญที่ขั้นตอนการเลือกกล้วยสำหรับใช้ปิ้ง ควรเป็นกล้วยที่สุกห่าม ๆ ผิวของเปลือกเหลืองปนเขียวบางส่วนจะทำให้เราได้กล้วยที่เวลาปิ้งจะมีความแข็งนอกอ่อนในอร่อยถูกปากคนวัยทำงาน  และเมื่อปิ้งแล้วอยากให้มีรสชาติน้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อกล้วยควรแช่กล้วยที่ปิ้งไว้ในน้ำเชื่อมไว้เลย  เวลาน้ำมารับประทานจะอร่อยหวาน ๆ เค็ม ๆ  มัน ๆ
แต่บางคนชอบรับประทานกล้วยปิ้งโดยไม่ใส่น้ำเชื่อมก็มี คือ เขาชอบที่รสชาติของกล้วย


เขียน  วันที่ 29/11/2556

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู