สำหรับขนมของไทยๆ เรา
เอาละครับครั้งนี้จะเล่าเรื่องขนมไทยกันสักหน่อยครับ
ขนมไทยๆ ส่วนใหญ่จะเน้นข้าวเป็นส่วนใหญ่ โบราณการใช้ข้าวของบ้านเรามีค่านิยมคนละแบบกัน
ยกตัวอย่าง เช่น ข้าวเหนียว คนไทยภาคกลางนิยมนำมาทำขนม เพราะคนภาคกลางรับประทานข้าวสวยหรือข้าวเจ้าเป็นส่วนใหญ่ ข้าวเหนียวจึงเป็นอาหารว่างหรือขนม
ส่วนคนไทยภาคเหนือ นิยมรับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก ข้าวเจ้าจึงกลายเป็นอาหารว่างหรือขนมเช่นกัน
วัฒนธรรมการรับประทานข้าวของแต่ละภาคจึงแตกต่างกัน แต่สำหรับที่เหมือนกันก็คือ ในอดีตสามัญชนมีขนมให้รับประทานไม่มากเพราะส่วนใหญ่ขนมไทยพื้นบ้านก็ทำมาจากแป้งข้าวเจ้ากับแป้งข้าวเหนียวโดยการโม้แป้งจากเครื่องโม้ที่เป็นหิน และขนมที่เกิดจากการน้ำของที่ใกล้จะเสียมาแปรรูปอย่างเช่น ข้าวแตน หรือข้าวตัง ทำมาจากข้าวที่เหลือรับประทาน และการถนอมอาหารต่างๆ ให้รับประทานได้นาน ๆ
และส่วนประกอบที่นอกเหนือจากข้าวก็มีมะพร้าว เพราะบ้านเรานิยมรับประทานกะทิ โดยเฉพาะอาหารไทยภาคกลางส่วนใหญ่ใส่กะทิเป็นหลัก และการทำขนมหลายๆ อย่างขาดไม่ได้คือกะทิ
ต่อมาในเรื่องของความหวานก็มีน้ำอ้อย น้ำตาลมะพร้าวเป็นส่วนประกอบของการเพิ่มความหวานเป็นหลัก เพราะน้ำตาลทรายในยุคก่อนๆ ยังหาได้ยาก
ขนมในอดีตจึงมีรสชาตหวาน มันเป็นหลัก
เรื่องราวของขนมไทยยังมีเรื่องราวอีกมาย กว่าจะกลายมาเป็นขนมไทยที่หลากหลายอย่างทุกวันนี้
ที่เขียนเล่ามานี้เป็นเรื่องของขนมพื้นบ้านเท่านั้น เพราะขนมบ้านเรามีหลายแบบ มีขนมชาววัง ขนมพื้นบ้าน ขนมท้องถิ่น ขนมเทศกาล ขนมประกอบพิธี และขนมที่ประยุกต์ขึ้นใหม่ ดังนั้นจะกล่าวในตอนต่อๆ ไป
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น