สูตรน้ำจิ้มไก่ : เมนูง่าย ๆ ทำเองได้ไม่ต้องซื้อ

สูตรน้ำจิ้มไก่  น้ำจิ้มหวาน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  พริกชี้ฟ้าสุก

2.  น้ำตาลทราย

5.  เกลือ

6.  น้ำส้มสายชู

7.  แป้งข้าวโพด

8.  น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. นำพริกชี้ฟ้าสุกไปปั่นให้ละเอียด  

2. ตั้งกระทะ  ใส่น้ำตาลทรายขาวพอประมาณ   น้ำเปล่า  เคี้ยวให้น้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน  ใส่เกลือป่นลงไป

3.  นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำ  เทลงไปผสมกับน้ำตาลที่ต้มไว้ (ควรใส่พอดีประมาณ 1 ถ้วยก็พอ  เพราะเราต้องการแต่ความข้นเล็กน้อยเท่านั้น)

4.  เติมน้ำส้มสายชู  ชิมให้รสชาติหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ ใส่พริกชี้ฟ้าสุกปั่นที่เตรียมไว้ลงไป ค่อย ๆ ใส่ที่ละนิด ปรุงรสตามชอบ

5.  ยกลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น

 

*หมายเหตุ

น้ำจิ้มไก่ นิยมรับประมาณกับอาหารประเภททอด  ซึ่งทำง่ายมาก  ส่วนตัวแล้วเวลาทำใช้วิธีกะปริมาณส่วนผสมเอา และชิมให้ได้รสตามใจชอบ    

เขียน 

วันที่ 21/09/2556

ผู้เขียน 

ครัวนิวแนว

สูตรน้ำจิ้มหวาน หรือน้ำจิ้มถั่ว

สูตรน้ำจิ้มหวาน หรือน้ำจิ้มถั่ว

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  น้ำตาลมะพร้าว

2.  น้ำตาลทราย

3.  พริกแห้งป่น

4.  ถั่วลิสงคั่ว

5.  เกลือ

6.  ซิอิ๊วหวาน

7.  น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. นำถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ ๆ

2. ตั้งกระทะ  ใส่น้ำตาลมะพร้าวพอประมาณ   น้ำตาลทรายเล็กน้อย  น้ำเปล่า  เคี้ยวให้น้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน  ใส่เกลือป่นลงไป

3.  เติมซิอิ๊วหวาน  ถั่วลิสงโขลกหยาบ ๆ พริกแห้งป่นละเอียดลงไป    ชิมรสชาติให้มีมีหวาน  เค็ม  รสเผ็ดนิด ๆ 

*หมายเหตุ

น้ำจิ้มหวานหรือน้ำจิ้มถั่ว นิยมรับประมาณกับอาหารปิ้งย่าง 

เขียน  วันที่ 08/01/2556

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู

สูตรน้ำจิ้มสามรส

สูตรน้ำจิ้มสามรส

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  มะนาว

2.  น้ำตาลทราย

3.  พริกขี้หนู

4.  รากผักชี

5.  น้ำปลา

6.  กระเทียม

7.  น้ำต้มสุก

วิธีทำ

1. นำรากผักชี   กระเทียม  พริกขี้หนู  มาโขลกให้ละเอียด

2. จากนั้นตักรากผักชี  กระเทียม  พริกขี้หนูที่โขลกละเอียดใส่ถ้วย  นำน้ำตาลทรายเทลงไป  ใส่น้ำปลา  น้ำมะนาว  ชิมรสชาติให้มีรสเผ็ด  เปรี้ยว  เค็มหวานพอดี หรือตามใจชอบ

3.  ใส่น้ำต้มสุกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำจิ้มสามรสเข้มข้นเกินไป

*หมายเหตุ

การทำน้ำจิ้มสามรสขึ้นอยู่กับความชื่นชอบรสชาติส่วนบุคคล  บางคนชอบหวานก็ใส่น้ำตาลเยอะหน่อย  บางคนชอบเปรี้ยวมากก็ใส่มะนาวเพิ่ม

ใครชอบกลิ่นของรากผักชีก็ใส่ได้  ซึ่งสูตรนี้ผู้เขียนใส่รากผักชีไปด้วยเพราะว่าชอบกลิ่นของน้ำจิ้มสามรสจะได้หามรากผักชี

น้ำจิ้มสามรสสามารถนำไปประทานกันอาหารจำนวนปิ้งย่าง  อร่อยดี

(สำหรับคนที่ทำน้ำจิ้มโดยใช้เครื่องปั่น  ควรปั่นแบบหยาบ  ถ้าปั่นแบบละเอียดจะทำให้น้ำจิ้มเผ็ดมาก และไม่อร่อย)

เขียน  วันที่ 08/01/2556

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู

พริกข่า

พริกข่า

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  พริกแห้ง  จี่ไฟให้หอม

2.  ข่าสด

3.  เกลือ

4.  น้ำปลา

5.  กระเทียม

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

1.  ครก

วิธีทำ

1.  นำข่าที่ได้มาหั่นขนาดพอเหมาะ

2.  นำพริกแห้งที่เตรียมไว้  โขลกให้ละเอียดพอประมาณ

3.  ใส่กระเทียมที่เตรียมไว้  โขลกให้เข้ากันกับพริก 

4.   นำข่าหั่นลงไปโขลก ใส่เกลือเล็กน้อย

5.  ตักใส่ถ้วย รับประทานกับเห็ดนึ่ง 

6.  ก่อนรับประทานใส่น้ำปลาเล็กน้อยเพื่อความอร่อย

*หมายเหตุ

พริกข่าเป็นสูตรอาหารพื้นบ้านของคนเมืองเหนือ  หรือคนล้านนา  นิยมรับประทานกับเห็ดนึ่ง  เนื้อนึ่งหรือตามชอบ  แต่เวลาโขลกพริกข่าไม่ควรตำให้ละเอียดมาก  ตำพอหยาบๆ  จะได้กินหอมของพริกและข่า

 

เขียน  วันที่ 03/07/2555

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู