ยำหน่อไม้

ยำหน่อไม้

ส่วนประกอบ

หน่อไม้

ใบขิง 4 – 5 ใบ

หอมแดง 2 – 3 หัว

กระเทียม 2 - 4 กลีบ

พริอแห้งต้มหรือย่างตามชอบ

น้ำปู

แคบหมู

น้ำปลา

น้ำปลาร้าต้ม

วิธีทำ

1. นำหน่อไม้ไร่ไปต้มให้สุก นำมาสับเป็นเส้น ๆ บาง ๆ พอสมควร

2. ตำพริกแห้งย่าง หอมย่าง กระเทียม ให้เข้ากันนำแคบหมูตำพอหยาบ ๆ

3. นำน้ำปลาร้าต้มผสมน้ำปู ใส่น้ำพริกที่ตำในข้อ 2 มาร่วมกัน ใส่หน่อไม้ไร่ต้ม ซอยใบขิงผสมเข้าไป เติมน้ำปลาตามชอบ

ทานกับแคบหมู ใบขิง อร่อยดี

อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ มีสูตรแบบฉบับของแต่ละบ้านอาจแตกต่างกันเล็กน้อย และตัดแปลงเพื่อความอร่อยตามยุคสมัย

นามปากกา

พยัคฆ์กูรู

วันเขียน

28/11/2554