สูตรข้าวเหนียวปิ้ง : สูตรโบราณ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1. ข้าวสารเหนียว
2. น้ำตาล
3. เกลือ
4. ใบตองฉีกเป็นแผ่น
5. น้ำเปล่า
6. กะทิ
ไส้ขนม
ตามความต้องการ
วิธีทำไส้
-
วิธีทำ
1. นำข้าวเหนียวที่หุงแล้วมามูน
โดยข้าวเหนียวมูนสำหรับทำข้าวเหนียวจะต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย ซึ่งวิธีการทำข้าวเหนียวมูน
(สามารถอ่านเพิ่มเติมบทความ “การทำข้าวเหนียวมูนที่เขียนไว้)
2. เตรียมไส้ที่ต้องการไว้
3. นำใบตองที่เตรียมไว้วางบนมือ
ใช้ช้อนตัดข้าวเหนียวมูลเทลงใบตองพอประมาณ
ตักไส้วางบนข้าวแล้วตักข้าววางทับอีกชั้น
พับใบตองตามแนวยาว กลัดหัวกลัดท้าย
หรือจะห่อตามต้องการก็ได้ จัดเรียงเป็นชั้น ๆ
4. เตรียมพาชนะสำหรับปิ้งโดยจัดเรียงข้าวเหนียวปิ้งบนตระแกรง ปิ้งพอให้ใบตองหอม เป็นอันเสร็จกระบวนการ
5. จัดจานตกแต่งให้สวยงาม
*หมายเหตุ
ข้าวเหนียวปิ้ง เป็นขนมพื้นบ้านของไทย
ที่ทำง่าย ซึ่งนิยมทำไส้กล้วย กับไส้ถั่ว ไส้เผือก ไส้ต่าง ๆ ตามความชอบอร่อยคนละแบบ
สำหรับการทำข้าวเหนียวปิ้ง
สำคัญที่ข้าวกับไส้ต้องมีรสหวานและเค็มเล็กน้อย ทุกครั้งในการทำขนมอาหารต้องชิมไปด้วยและปรับรสให้เหมาะสมจึงจะช่วยให้อาหารหรือขนมที่เราทำมีเอกลักษณ์ขายสู่กับคนอื่นได้
เขียน วันที่ 27/12/2556
ผู้เขียน พยัคฆ์กูรู
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น