ไข่เจียวชะอม

สูตรไข่เจียวชะอม  : วิธีทำอาหารแบบง่าย ๆ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  ไข่ไก่ (ตามจำนวนที่ต้องการ)

2.  ซอสถั่วเหลือง 

3.  ซอสหอยนางรม

4.  ยอดชะอม

5.  น้ำมัน

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ แล้วตีให้ไข่ขาวกับไข่แดงเข้ากัน

2. หั่นยอดชะอมเป็นชิ้น ๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว

2. ปรุงรสไข่ที่ตีด้วยซอส  ซอสหอยเล็กน้อย  ผสมให้เข้ากัน  ใส่ยอดชะอมที่เตรียมไว้ผสมกับไข่ตามจำนวนที่ต้องการ (ถ้าจะให้อร่อยตามความชอบส่วนตัวผู้เขียนใส่ชะอม 1 ใน 3 ของไข่ที่เตรียมไว้   

3. ตั้งกระทะเทน้ำมันให้ไปร้อน – ปานกลาง  ไข่จะได้ไม่ติดกระทะ  เทไข่ลงไป  ร่อนกระทะให้ไข่กระจายเป็นแผ่นเสมอกัน  กลับไข่ให้สุกทั้ง 2  ด้าน  (ทอดให้เกรียมสักหน่อย  อร่อยสุด ๆ )

4.  เสร็จยกเสริฟ์ได้

*หมายเหตุ

การเจียวไข่จะให้อร่อยต้องน้ำมันเยอะไข่จะขึ้นฟู และห้ามใช้ตะหลิวกดไข่จะทำให้ไข่กระด้าง แข็งไม่อร่อย

*วิธีสำหรับไข่เจียวชะอมที่ใช้กับแกงส้มชะอมไข่ และไข่เจียวชะอมกับน้ำพริกกะปิ  ใส่ชะอมมากหน่อย  ไม่เน้นปรุงรส เอาตามธรรมชาติ ได้รสชาติอร่อยคนละแบบกับที่ทำให้ดูเป็นตัวอย่าง

สำหรับสูตรไข่เจียวนี้เหมาะสำหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ  อร่อยสุด ๆ

เขียน  วันที่ 28/01/2557

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู

เต้าส่วน เมนูของหวานแสนอร่อย

เต้าส่วน :  เมนูง่าย ๆ สร้างรายได้จากขนมหวาน

เต้าส่วนเป็นเมนูของหวานอีกเมนูที่ทำง่ายสร้างรายได้จากการขายได้ดี

เนื่องด้วยเต้าส่วนมีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก  แถมรสชาติดีถูกใจคนชอบของหวาน เพราะรสหวาน มัน เค็ม ครบรสขนมหวานแบบไทย ๆ

มาเริ่มเรียนรู้ขั้นตอนการทำเต้าส่วนกันเลยนะคะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ถั่วเขียวซีก  ราคากิโลละ 50 – 70  บาท

2.  น้ำตาลทราย 

3.  น้ำเปล่า

4.  กะทิ

5.  แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพด

6.  เหลือ

7.  ปาท่องโก๋

ขั้นตอนการทำ

1. นำถั่วเขียวแช่น้ำประมาณ 2 – 3  ชั่วโมง

2. นำถั่วที่แช่ไปนึ่งให้สุกประมาณ 15 – 30  นาที  หรือสังเกตจากถั่วก็ได้ถั่วที่นึ่งสุกจะฟองฟูเวลาบีบจะละเอียดไม่แข็ง  จากนั้นปิดไฟพักถั่วไว้ก่อน

3. นำน้ำตาลทรายละลายในน้ำตั้งไปเคี่ยวให้น้ำคาละลายใส่แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพดละลายไปผสมให้น้ำเชื่อมเหนียวข้นเล็กน้อย จากนั้นนำถั่วที่นึ่งเสร็จมาผสม

4.  ทำน้ำกะทิราด  โดยใส่หัวกะทิเหลือน้ำตาลทรายเล็กน้อย และแป้งข้าวโพดผสม เคี่ยวด้วยไฟอ่อน  ๆ  พักไว้

5.  ตักเต้าส่วนทีทำเสร็จในถ้วยราดน้ำกะทิที่ทำไว้บนเต้าส่วน  ตัดปาท่องโก๋ตกแต่งหน้า  ช่วยเสริมรสชาติเต้าส่วนให้อร่อยขึ้น แลดูดี

สำหรับเมนูเต้าส่วนสามารถทำขายสร้างอาชีพได้  

การตั้งราคาขายถุงละประมาณ 10 – 15  บาท  กำลังดี ไม่แพงมากและถูกเกินไป

สำหรับผู้สนใจทำเต้าส่วนลองตามสูตรนี้กันดู อร่อยด้วยการชิมและปรุง ปรับเปลี่ยนรสชาติตามต้องการ

เวลาขายควรให้รสชาติกลาง ๆ ไม่หวานจัดหรืออ่อนน้ำตาลเกินไป

การชิมเป็นศาสตร์และศิลป์ของตนทำอาหารและขนมแบบไทย ๆ

ฝึกรสมือให้นิ่งแล้วท่านจะสามารถสรรสร้างเมนูต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดาย

*****

วิธีการนำเสนอการทำอาหารและขนมสไตล์นิวแนว เน้นให้ท่านได้ลองทำด้วยตนเองและปรับปรุงรสชาติตามใจชอบ ทุกอย่างจะง่ายด้วยการฝึก และฝึกนะคะ    

ผู้เรียบเรียงบทความ

 ทีมงานนิวแนว

วันที่โพส

22/01/2557