ขนมถั่วแปบ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1. แป้งข้างเหนียว
2. มะพร้าวขูด
3. ถั่วเขียวถอดเปลือก
4. น้ำตาลทราย
5. เกลือ
6. ใบเตย
7. น้ำเปล่า
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
1. หม้อหรือกระทะ
2. ทัพพีหรือกระชอน
ส่วนผสมแป้ง
-แป้งข้าวเหนียว
-น้ำใบเตย
-น้ำเปล่า
ส่วนผสมไส้
-ถั่วเขียว
-น้ำตาลทราย
-เกลือ
วิธีทำขนมถั่วแปบ
วิธีทำแป้ง
1. นำแป้งข้าวเหนียวมาผสมกับน้ำต้มสุกและน้ำใบเตยที่ละนิด แล้วนวดให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่นวลละเอียดไม่เป็นเม็ด นวดจนเป็นก้อนกลมๆ จากนั้นนำมาผ้าข้าวคลุมพักไว้
วิธีทำไส้
2. นำถั่วเขียวไปแช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มจนสุกแล้วตักถั่วพักไว้ให้เย็น หรือจะนำไปนึ่งก็ได้
3. นำถั่วเขียวที่สุกแล้วมาผสมกับน้ำตาลทรายเหลือเล็กน้อย
วิธีทำ
4. น้ำแป้งที่พักไว้มาปั้นเป็นก้อนแล้วกดให้เป็นแผ่นใส่ไส้พอประมาณทิ้งไว้
5. ตั้งหม้อเทน้ำพอประมาณใสใบเตย 2 ใบ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำขนมที่ปั้นใส่ลงไปในน้ำเดือด รอให้ขนมลอยขึ้น จากนั้นใช้กระชอนหรือทัพพีตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปคลุกกันมะพร้าวขูดถั่วเขียวที่เตรียมไว้
6. เวลารับประทานใครชอบหวานใส่น้ำตาลโรยเพิ่มได้
*หมายเหตุ
*การขนมขึ้นอยู่กับรสมือของแต่ละคน ผู้เขียนจึงไม่กำหนดอัตราส่วนที่ชัดเจน เนื่องจากแต่ละท้องถิ่นมีความชื่นชอบในรสชาติที่แตกต่างกัน ผู้จัดทำจึงใช้วิธีแนะนำให้ประยุกต์ตามความชอบเพื่อให้ถูกปากผู้ชิมมากที่สุด
*ขนมถั่วแปบเป็นขนมพื้นบ้านที่ทำง่าย มีลักษณะเหมือนถั่วแปบจึงถูกเรียกชื่อว่าขนมถั่วแปบ
*การทำขนมถั่วแปบเหมาะสำหรับคนใจร้อนที่ไม่เคยทำขนมมากก่อน เพราะง่ายมากและไม่มีความยุ่งยากในการทำ
เขียน วันที่ 08/05/2554
ผู้เขียน พยัคฆ์กูรู
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น