กล้วยแขก
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1. กล้วยน้ำว้า ห่าม ๆ
2. แป้งทอดกรอบ
3. น้ำปูนใส
4. น้ำมันพืช
5. ใบเตย
6. เกลือ
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
1. กระทะ
2. ทัพพีหรือกระชอน/
3. ถาด
4. กระดาษซับน้ำมัน
5.
วิธีทำ
1. เตรียมน้ำปูนใสแช่น้ำให้ตกตะกอน
2. นำกล้วยน้ำว้ามาผ่าเป็นแผ่น
ๆ ขนาดพอเหมาะ แช่ในน้ำปูนใส
3. นำแป้งสำหรับทอดกรอบผสมน้ำตามอัตราส่วนที่กำหนดใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
ฆ่าแม่น้ำมันด้วยใบเตยลงไปทอดก่อนแล้วตักทิ้ง
นำกล้วยที่เตรียมไว้ชุบแป้งแล้วหย่อนลงกระทะที่น้ำมันร้อน
3. เมื่อกล้วยเริ่มสีออกเหลือง ๆ ยกขึ้นแล้วสะเด็ดน้ำมันพักไว้ให้เย็น
*หมายเหตุ
การทำกล้วยแขกไม่ให้อมน้ำมัน
สิ่งที่สำคัญคือการเลือกกล้วยที่ไม่สุกมากจนเกินไป เลือกกล้วยที่ห่าม ๆ
ที่เปลือกกล้วยยังเขียวอยู่ แล้วเวลาทำให้แช่น้ำปูนใสกล้วยที่ทอดจะได้กรอบอร่อย
เขียน วันที่ 03/07/2555
ผู้เขียน พยัคฆ์กูรู
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น