การหมก
การหมก คือ กรรมวิธีการปรุงอาหารแบบพื้นบ้านของไทยแต่ละภาค แต่ที่ผู้เขียนนำเสนอคือ การทำอาหารแบบพื้นบ้านภาคเหนือ คือ
การหมก
การหมกนั้นนิยมหมก เช่น
ปลาร้า หอมแดง พริกหนุ่ม
พริกต่าง ๆ กะปิ กระเทียม เป็นต้น
การหมกจะทำให้เครื่องปรุงที่หมกมีความหอมมากขึ้น เวลาปรุงอาหารจะหอมและอร่อยมากขึ้น
ความหอมจากใบตองและเครื่องปรุง เช่น
พริก หอมแดง กะปิ จะมีความชุ่มไม่แห้งเหมือนการปิ้ง
หรือจี่เหมาะสำหรับอาหารจำพวกน้ำพริกแบบพื้นบ้านมาก
เขียน วันที่ 03/07/2555
ผู้เขียน พยัคฆ์กูรู
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น