ผัดหมี่พื้นเมือง (ล้านนา)
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1. พริกชี้ฟ้าสุก
2. ซีอิ้วดำ
5. น้ำตาลมะพร้าว
6. ขนมจีน
7. กระเทียม
8. น้ำมันพืช
9. ต้นหอม ผักชี
10. เกลือ
หรือน้ำปลา
11. ผงปรุงรส
12. ผักกาดดอง
13. เต้าเจี้ยว
วิธีทำ
1. น้ำขนมจีนที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะที่เตรียม ใส่ซีอิ้วดำ และน้ำตาลมะพร้าวที่ละลายน้ำ เกลือ เต้าเจี้ยวถั่วเหลืองเล็กน้อย ๆ ผงปรุงรส
ใช้มือขย้ำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ชิมรสให้มีรสหวาน ๆ เค็ม ๆ กลมกล่อม
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่กระเทียมโคลกละเอียดนำไปเจียวให้หอม
เทหมี่ขนมจีนที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้หอม
3. ซอยพริกชี้ฟ้าเป็นเส้น
ๆ หั่นผักชี ผักกาดดองให้สวยงาม
4. เตรียมจานใส่หมี่ผัด ใส่พริกชี้ฟ้า ผักชี กระเทียมเจียว ผักกาดดองตามใจชอบ
*หมายเหตุ
หมี่ผัดพื้นเมือง เป็นการถนอมอาหารจากการรับประทานขนมจีนไม่หมด
และประยุกต์เมนูใหม่ ๆ ขึ้น โดยการนำมาทำเส้นขนมจีนมาผัด
เรียกชื่อตามคนเหนือเราว่า หมี่ผัด
ซึ่งอร่อยไปอีกแบบเป็นอาหารประเภทของว่างของคนเหนืออีกแบบที่นิยมทำขายกันโดยทั่วไป
ทำหลายครั้งแล้วง่าย ๆ มีวิธีการไม่ยุ่งยาก แถมยังอร่อยด้วย หุหุ
เคยเห็นตั้งแต่เด็ก ๆ แม่มักจะซื้อหมี่ผัดใส่ห่อใบตองมาให้กินบ่อย ๆ
เขียน
วันที่ 21/09/2556
ผู้เขียน
ครัวนิวแนว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น