ข้าวต้มมัดไส้ถั่ว

ข้าวต้มมัดไส้ถั่ว : สูตรโบราณ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  ข้าวสารเหนียว

2.  ถั่วลิสงเกาะเปลือกใน

3.  เกลือ

4.  ใบตองฉีกเป็นแผ่น

5.  น้ำเปล่า

วิธีทำไส้

แกะเปลือกในถั่วลิสงออกให้หมด  เหลือไว้แต่เนื้อขาว ๆ

วิธีทำ

1. นำใบตองที่เตรียมไว้วางบนมือ  ใช้ช้อนตัดข้าวสารเหนียวเทลงใบตองพอประมาณ  ตัดถั่วผสมกับข้าว  พับใบตองตามแนวยาว  พับหัวพับท้าย  จัดเรียงไว้  เมื่อได้ครบ 5 – 6 ชิ้น  มัดรวมกันเป็นมัดใหญ่ด้วยใบตองอีกรอบ  ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนได้ตามจำนวนที่กำหนดไว้

2.  ทำชู้ข้าวต้ม  โดยห่อใบตองเป็นหมัดเล็ก ๆ 1 ชิ้น 

3.  เตรียมพาชนะสำหรับต้มโดยจัดเรียงข้าวต้มเป็นชั้น ๆ  ใส่ชู้ข้าวต้มมัดที่เตรียมไว้ด้วย  เทน้ำให้ท่วม  

5.  ตั้งไฟให้ร้อน  ใช้เวลาต้มประมาณ 40 – 60  นาที  หรือสังเกตจากสีใบตองที่ห่อจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล ข้าวต้มจะแน่นเนื่องจากข้าวเหนียวที่อยู่ข้างในพองตัว ก็ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น  เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

*หมายเหตุ

ข้าวต้มมัด  เป็นขนมพื้นบ้านของไทย ที่ทำง่าย  ซึ่งนิยมทำไส้กล้วยกับไส้ถั่ว อร่อยคนละแบบ

สำหรับการต้มข้าวต้มมัดคนโบราณนิยมทำชู้ข้าวต้มลงไปด้วย  ซึ่งเป็นความเชื่อ  จะทำให้ข้าวต้มสุกอย่างทั่วถึง  เมล็ดข้าวด้านในใบตองจะได้สุกพร้อมกัน

เขียน  วันที่ 26/09/2556

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู