ข้าวต้มมัดไส้กล้วย : สูตรโบราณ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1. ข้าวสารเหนียว
2. กล้วยน้ำว้าสุก
3. เกลือ
4. ใบตองฉีกเป็นแผ่น
5. น้ำเปล่า
วิธีทำไส้
ผ่ากล้วยน้ำว้าตามแนวยาวออกเป็น 3 –
4 ชิ้น ขนาดพอดี
วิธีทำ
1. นำใบตองที่เตรียมไว้วางบนมือ
ใช้ช้อนตัดข้าวสารเหนียวเทลงใบตองพอประมาณ
วางกล้วยน้ำว้าผ่าตามยาว
พับใบตองตามแนวยาว
พับหัวพับท้าย จัดเรียงไว้ เมื่อได้ครบ 5 – 6 ชิ้น มัดรวมกันเป็นมัดใหญ่ด้วยใบตองอีกรอบ ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนได้ตามจำนวนที่กำหนดไว้
2. ทำชู้ข้าวต้ม โดยห่อใบตองเป็นหมัดเล็ก ๆ 1 ชิ้น
แต่ไม่ใส่ข้าวและกล้วย
3. เตรียมพาชนะสำหรับต้มโดยจัดเรียงข้าวต้มเป็นชั้น
ๆ ใส่ชู้ข้าวต้มมัดที่เตรียมไว้ด้วย เทน้ำให้ท่วม
5. ตั้งไฟให้ร้อน ใช้เวลาต้มประมาณ 40 – 60 นาที
หรือสังเกตจากสีใบตองที่ห่อจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล
ข้าวต้มจะแน่นเนื่องจากข้าวเหนียวที่อยู่ข้างในพองตัว ก็ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
*หมายเหตุ
ข้าวต้มมัด เป็นขนมพื้นบ้านของไทย
ที่ทำง่าย ซึ่งนิยมทำไส้กล้วยกับไส้ถั่ว อร่อยคนละแบบ
สำหรับการต้มข้าวต้มมัดคนโบราณนิยมทำชู้ข้าวต้มลงไปด้วย ซึ่งเป็นความเชื่อ จะทำให้ข้าวต้มสุกอย่างทั่วถึง เมล็ดข้าวด้านในใบตองจะได้สุกพร้อมกัน
เขียน วันที่ 26/09/2556
ผู้เขียน พยัคฆ์กูรู
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น