วันพุธที่ 25 กันยายน พ.ศ. 2556

ข้าวต้มมัดไส้กล้วย

ข้าวต้มมัดไส้กล้วย : สูตรโบราณ




วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1.  ข้าวสารเหนียว
2.  กล้วยน้ำว้าสุก
3.  เกลือ
4.  ใบตองฉีกเป็นแผ่น
5.  น้ำเปล่า

วิธีทำไส้
ผ่ากล้วยน้ำว้าตามแนวยาวออกเป็น 3 – 4  ชิ้น ขนาดพอดี

วิธีทำ
1. นำใบตองที่เตรียมไว้วางบนมือ  ใช้ช้อนตัดข้าวสารเหนียวเทลงใบตองพอประมาณ  วางกล้วยน้ำว้าผ่าตามยาว  พับใบตองตามแนวยาว  พับหัวพับท้าย  จัดเรียงไว้  เมื่อได้ครบ 5 – 6 ชิ้น  มัดรวมกันเป็นมัดใหญ่ด้วยใบตองอีกรอบ  ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนได้ตามจำนวนที่กำหนดไว้
2.  ทำชู้ข้าวต้ม  โดยห่อใบตองเป็นหมัดเล็ก  ๆ 1 ชิ้น  แต่ไม่ใส่ข้าวและกล้วย
3.  เตรียมพาชนะสำหรับต้มโดยจัดเรียงข้าวต้มเป็นชั้น ๆ  ใส่ชู้ข้าวต้มมัดที่เตรียมไว้ด้วย  เทน้ำให้ท่วม  
5.  ตั้งไฟให้ร้อน  ใช้เวลาต้มประมาณ 40 – 60  นาที  หรือสังเกตจากสีใบตองที่ห่อจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล ข้าวต้มจะแน่นเนื่องจากข้าวเหนียวที่อยู่ข้างในพองตัว ก็ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น  เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

*หมายเหตุ
ข้าวต้มมัด  เป็นขนมพื้นบ้านของไทย ที่ทำง่าย  ซึ่งนิยมทำไส้กล้วยกับไส้ถั่ว อร่อยคนละแบบ

สำหรับการต้มข้าวต้มมัดคนโบราณนิยมทำชู้ข้าวต้มลงไปด้วย  ซึ่งเป็นความเชื่อ  จะทำให้ข้าวต้มสุกอย่างทั่วถึง  เมล็ดข้าวด้านในใบตองจะได้สุกพร้อมกัน

เขียน  วันที่ 26/09/2556

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น