สูตรหมูกระทะ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1. เนื้อหมู
2. เห็ด
3. ผักกาดขาว
4. ผักบุ้ง
5. เต้าหู้ปลา
6. เต้าหู้ไข่
7. น้ำเปล่า
8. ซอสหอย
9. น้ำตาลมะพร้าว
10. น้ำมันงา
11. น้ำต้มกระดูกหมู
วิธีทำน้ำต้มกระดูกหมู
1. นำกระดูกมาล้างน้ำให้สะอาด
2. นำกระเทียม ใบเตย
เกลือเม็ด น้ำเปล่าต้ม ให้น้ำเดือด
ใส่กระดูกหมูลงไป ต้มไปเรื่อย
ๆ
ถ้ามีฟองน้ำกระดูกหมูลอยขึ้นมาให้ตักทิ้งจนน้ำใส
วิธีหมักหมู
1. นำกระเทียม
มาโขลกให้ละเอียด
2.
หั่นหมูตามขนาดที่ต้องการ
นำใส่พาชนะ
ใส่กระเทียมที่โขลกละเอียด
น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง
วิธีรับประมาณ
ตั้งกระทะ ใส่ผัก ใส่น้ำต้มกระดูก หมูที่หมักย่างกินตามใจชอบ ซึ่งวัตถุดิบเพิ่มเติมตามต้องการ เช่น
ปลาหมึก กุ้ง เนื้อวัว
หรืออื่น ๆ
*หมายเหตุ
การหมักหมูก่อนรับประทานหมูกระทะ
เริ่มลดลงไปแล้ว
ส่วนใหญ่ไม่หมักหมู
นำหมูมาย่างเลย ซึ่งก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคล และร้านหมูกระทะส่วนใหญ่ก็ไม่นิยมหมักเนื้อหมูแล้ว
แต่การหมักหมูก่อนนำมาย่างจะได้อรรถรสในการรับประทานมากขึ้น
ลองนำไปทำกันนะครับ
เขียน วันที่ 08/01/2556
ผู้เขียน พยัคฆ์กูรู
