สูตรก๋วยเตี๋ยวหมู

สูตรก๋วยเตี๋ยว : สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับ “สร้างอาชีพ สร้างรายได้”

วัตถุดิบทำน้ำซุป

กระดูกหมู

พริกไทย

กระเทียม

รากผักชี

ใบเตย

เกลือป่น

น้ำตาลกรวด

ซิอิ้วดำ

กระเทียมดอง

ซอสปรุงรส

ซุปก้อน

เครื่องเทศ (สำเร็จรูปห่อผ้า)  ปัจจุบันมีขายทั่วไป  เครื่องเทศจะประกอบไปด้วย  จันทน์แปดกลีบ  อบเชย  ข่าแห้ง    ลูกผักชี้  เก๋ากี๋  กระวาน  เร่วหอม  เป็นต้น   **สำหรับเครื่องเทศซื้อสำเร็จดีที่สุด ไม่ยุ่งยาก

ขั้นตอนการทำ

1. ใส่กระดูกหมูและเกลือในน้ำต้มให้เดือด  ตักเอาฟองกระดูกทิ้งจนน้ำใส    

2. ใส่พริกไทย  รากผักชี  กระเทียมทุบ  ใบเตย  พริกไทยทุบ   เครื่องเทศต้มห่อผ้า 

3.  ปรุงรส  ด้วยน้ำตาลกรวด  กระเทียมดอง  น้ำกระเทียมดอง  ซอสปรุงรส  ซิอิ้วดำ  ซุปก้อนที่จำหน่ายทั่วไป  ต้มจนน้ำเดือนประมาณ  2 – 3  ชั่วโมง  เพื่อให้รสชาติจากเครื่องปรุงต่าง ๆ  กระดูกหมูเพิ่มรสให้น้ำซุป  

4.  ชิมรสให้ได้รสชาติ  หอม  หวาน  เค็มนิด ๆ   เป็นรสชาติของน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่กลมกล่อม

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

ผักต่าง ๆ

- ผักบุ้ง

- ผักกาดขาว

- ถั่วงอก 

หรือผักอื่น ๆ ที่ต้องการใส่  เช่น  ผักสลัด  ผักกาดแก้ว   คะน้า  ตามแต่ชอบ  แต่โดยมากนิยมใช้ผักบุ้ง  ผักกาดขาว  เพราะช่วยเสริมรสชาติน้ำซุป

- ผักชีฝรั่ง

- ขึ้นฉ่าย

- ผักชีต้นหอมซอย

เครื่องปรุงอื่น ๆ

- กระเทียมเจียว

- กากหมู

- พริกป่น

- พริกไทยป่น

- ถั่วลิสงคั่ว

- ตั้งฉ่ายหรือหัวผักกาดขาวดอง  (แล้วแต่ชอบ ไม่ใส่ก็ได้)

- น้ำส้มสายชู

- น้ำปลา

 

วัตถุดิบหลัก

- ลูกชิ้น

- เนื้อหมู หรือเครื่องในตามต้องการ

- เส้นก๋วยเตี๋ยว

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือด  ลวกผักต่าง ๆ  เช่น  ผักบุ้ง  ผักกาด  ถั่วงอก  และเส้นใส่จาน

2. น้ำลูกชิ้นไปต้มกับน้ำซุป   ตักน้ำซุปราดเส้นและผักที่ลวกสุกแล้ว  แต้หน้าด้วยกระเทียมเจียว  กากหมู  ผักชีต้นหอมซอย   ผักชีฝรั่งซอย  เสริฟ์

3. ปรุงรสตามใจชอบ

***หมายเหตุ***

เคล็ดลับ

1. การเจียวกระเทียมโคลกกระเทียมหยาบ ๆ  เจียวน้ำมันให้หอม  ด้วยน้ำมันหมูจะหอมมาก ช่วยให้ก๋วยเตี๋ยวอร่อย

2.  การเจียวกากหมู  กากหมูที่อร่อยสุด  คือ  มันส่วนที่เป็นมันล้วน ๆ  คนเหนือเรียกมันปุง  แต่ภาษากลางไม่รู้ว่าแรกอย่างไร  แต่ส่วนนี้อร่อยมาก ๆ  เวลาน้ำมาเจียวกับกระเทียม  จะหอมเป็นพิเศษ เติมซอสเล็กน้อย ๆ  ออกรสชาติเค็ม ๆ  มัน ๆ

***อีกประการสูตรนี้เป็นสูตรที่ป้าข้างบ้านเคยทำขายสมัยก่อนตอนนี้เลิกขายแล้ว และสูตรยังมีขายอยู่คือน้องสะใภ้ของป้าแก่ไปขายในเชียงใหม่แถวพืชสวนโลก  เลยแจกสูตรให้ทำกินกัน  อร่อยดี  แถมยังขายได้ใครสนใจทำเป็นอาชีพก็ลองทำและลองชิมจนถูกใจและจดอัตราส่วนเป็นสูตรของตนเองได้เลย

 

***ที่ไม่บอกอัตราส่วนเพราะเวลาที่ทำกินกันที่บ้านจะไม่ค่อยชั่งตวงตามอัตราส่วนเป็นการคาดคะเนเอาและชิมทำให้ได้รสถูกใจ  สำหรับคนที่จะลองทำก็ต้องชิมเป็นหัวใจสำคัญของการทำอาหาร

***สำหรับซิอิ้วดำ  เป็นเพียงการเพิ่มสีในน้ำซุป  อย่าใส่มาก  หรือบางคนชอบน้ำใสไม่ใส่ก็ได้

***น้ำซุปเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของก๋วยเตี๋ยว  จะต้องได้รส  หอม  หวานเล็กน้อยจากน้ำตาลกรวย  น้ำกระเทียมดอง  รสเค็มพอประมาณ  และกลมกล่อม  (ใช้เวลาตุ๋นพอดีเพื่อให้น้ำกระดูกและเครื่องเทศละลายในน้ำซุปถึงจะอร่อย) 

***สำหรับคนที่สนใจทำกินที่บ้าน  ไม่มีหม้อก๋วยเตี๋ยวใช้หม้อธรรมดาก็ได้ 

ถ้าหากทำขายส่วนใหญ่มักจะใส่ผงชูรส  ก็ขึ้นอยู่กับความชอบ  แต่สูตรนี้ไม่ใส่ก็อร่อยแล้ว     

เขียน  วันที่ 26/05/2557

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู

เมนูหน่อไม้ฝรั่งผัดน้ำมันหอย

หน่อไม้ฝรั่งผัดน้ำมันหอย : สูตรเด็ดแคลอรี่ต่ำ

 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

- หน่อไม้ฝรั่ง

- ซอสหอยนางรม

- กระเทียม

- น้ำมันพืช

*สำหรับเมนูผัดลดความอ้วนต้องเมนูนี้  งดการใช้เนื้อสัตว์ในการผัดหน่อไม้  เช่น  ทั่วไปจะผัดใส่เนื้อสัตว์  เช่น  กุ้ง  เนื้อหมู  เนื้อไก่  ตามใจชอบ  แต่สำหรับการลดความอ้วนการลดโปรตีนจากเนื้อสัตว์จะทำให้เราสามารถควบคุมน้ำหนักได้ดี

วิธีทำ

1. โคลกกระเทียมหยาบ ๆ

2.  นำหน่อไม้ฝรั่งที่หั่นหยาบแช่ผงแช่น้ำ  ล้างให้สะอาด

3. ตั้งไฟแรง  ใส่น้ำมันเล็กน้อย  รอให้น้ำมันร้อนพอดี  ใส่กระเทียมลงไปเจียวกระเทียมให้หอม  ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปผัด  ใส่ซอสหอยนางรมลงไปผัดให้เข้ากัน  เติมน้ำเล็กน้อย  เสร็จตักใส่จาน

**หมายเหตุ**

การผัดแห้งๆ  ในช่วงแรกทำให้ซอสเข้าเนื้อหน่อไม้ฝรั่งได้ดี  และเติมน้ำที่หลังนิดหน่อยทำให้น้ำที่เกิดจากการผัดเข้มข้นกำลังพอดี 

เขียน  วันที่ 15/05/2557

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู

เมนูผักบุ้งผัดกะปิ

ผักบุ้งผัดกะปิ : สูตรเด็ดเคล็ดลับ

 

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

- ผักบุ้ง

- น้ำปลา

- กะปิ

- กระเทียม

- น้ำมันพืช

*สำหรับเมนูผัดกะปิกับผักต่าง ๆ   ตอนเด็ก ๆ  กินเป็นประจำและอร่อยมาก

เป็นเมนูพื้นบ้านแบบไทย  ๆ สไตล์ท้องถิ่น  ต่างไปจากอาหารของคนกรุงมักจะใส่เครื่องสารพัดสำหรับเพิ่มรสชาติอาหาร  ทั้งเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เนื้อก้ง เนื้อหมู  กะปิหวาน  เป็นเมนูทรงเครื่องต่าง ๆ   ซึ่งหากตามชีวิตทั่วไปแล้ว  คนส่วนใหญ่ในยุคปัจจุบันก็อยากทำเมนูที่ใช้จ่ายน้อย  ราคาประหยัด แต่อร่อย เพราะค่าครองชีพสูงขึ้นทุกวัน โจทย์จึงต้องทำอาหารอร่อยด้วยรสมือมากกว่าเครื่องปรุงแต่งรสชาติอาหารและลดการใช้วัตถุดิบราคาแพง  ใช้วัตถุดิบหลัก ๆ  สำหรับทำเท่านั้น รายการทีวีคงหาอาหารที่ปรุงแบบเรียบง่ายไม่ค่อยได้เพราะส่วนใหญ่เน้นหน้าตาอาหาร และรสชาติที่อร่อยจากวัตถุดิบต้องคัดสรรอย่างดี  

แต่สำหรับคนบ้านนอกและคนท้องถิ่นต่าง ๆ  แต่เดิมรับประทานอาหารกันแบบเรียบง่ายและเข้าถึงรสชาติของอาหารดี  เพราะคนสมัยโบราณใช้รสมือเป็นสำคัญไม่จำเป็นต้องมาชั่งตวงให้ยุ่งยาก  เพราะฝึกทำลองทำกันจนเกิดความชำนาญ  หลังจากนั้นจะทำเมนูอะไรก็ได้รสมือและการชิมเป็นหลัก  อร่อยตามรสลิ้น 

ครั้งนี้จึงนำเสนอเมนูง่าย ๆ ทำได้กันทุกบ้าน  วัตถุดิบราคาประหยัด  กินได้ทั้งบ้าน

วิธีทำ

1. โคลกกระเทียมหยาบ ๆ

2.  น้ำกะปิมาละลายน้ำพอขลุกขลิก  (ควรเลือกใช้กะปิชั้นดีทำให้อร่อย  แต่ถ้าหากไม่อยากยุ่งยากกะปิทั่วไปก็ใช้ได้  แต่จะมีรสเค็มหน่อย  ใส่พอประมาณก็แล้วกันนะครับ)

3.  นำผักบุ้งที่หั่นหยาบแช่ผงแช่น้ำ  ล้างให้สะอาด

4. ตั้งไฟแรง  ใส่น้ำมัน  รอให้น้ำมันร้อนพอดี  ใส่กระเทียมลงไปเจียวกระเทียมให้หอมและเหลืองพอประมาณ  นำกะปิลงไปผัดจนหอม  แล้วใส่ผักบุ้งลงไปผัด  ขนาดที่ผัดพยามผัดให้ผักสุกทั่ว  ใส่น้ำปลาตรงด้านข้างกระทะเล็กน้อยพอหอม  น้ำปลามีกลิ่นไหม้เล็ก ๆ  ช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อย   เสร็จยกลงตักใส่จาน

กินกับข้าวสวยร้อน ๆ  อร่อยดี

เขียน  วันที่ 15/05/2557

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู

ไข่เจียวชะอม

สูตรไข่เจียวชะอม  : วิธีทำอาหารแบบง่าย ๆ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  ไข่ไก่ (ตามจำนวนที่ต้องการ)

2.  ซอสถั่วเหลือง 

3.  ซอสหอยนางรม

4.  ยอดชะอม

5.  น้ำมัน

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ แล้วตีให้ไข่ขาวกับไข่แดงเข้ากัน

2. หั่นยอดชะอมเป็นชิ้น ๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว

2. ปรุงรสไข่ที่ตีด้วยซอส  ซอสหอยเล็กน้อย  ผสมให้เข้ากัน  ใส่ยอดชะอมที่เตรียมไว้ผสมกับไข่ตามจำนวนที่ต้องการ (ถ้าจะให้อร่อยตามความชอบส่วนตัวผู้เขียนใส่ชะอม 1 ใน 3 ของไข่ที่เตรียมไว้   

3. ตั้งกระทะเทน้ำมันให้ไปร้อน – ปานกลาง  ไข่จะได้ไม่ติดกระทะ  เทไข่ลงไป  ร่อนกระทะให้ไข่กระจายเป็นแผ่นเสมอกัน  กลับไข่ให้สุกทั้ง 2  ด้าน  (ทอดให้เกรียมสักหน่อย  อร่อยสุด ๆ )

4.  เสร็จยกเสริฟ์ได้

*หมายเหตุ

การเจียวไข่จะให้อร่อยต้องน้ำมันเยอะไข่จะขึ้นฟู และห้ามใช้ตะหลิวกดไข่จะทำให้ไข่กระด้าง แข็งไม่อร่อย

*วิธีสำหรับไข่เจียวชะอมที่ใช้กับแกงส้มชะอมไข่ และไข่เจียวชะอมกับน้ำพริกกะปิ  ใส่ชะอมมากหน่อย  ไม่เน้นปรุงรส เอาตามธรรมชาติ ได้รสชาติอร่อยคนละแบบกับที่ทำให้ดูเป็นตัวอย่าง

สำหรับสูตรไข่เจียวนี้เหมาะสำหรับรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ  อร่อยสุด ๆ

เขียน  วันที่ 28/01/2557

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู

เต้าส่วน เมนูของหวานแสนอร่อย

เต้าส่วน :  เมนูง่าย ๆ สร้างรายได้จากขนมหวาน

เต้าส่วนเป็นเมนูของหวานอีกเมนูที่ทำง่ายสร้างรายได้จากการขายได้ดี

เนื่องด้วยเต้าส่วนมีขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก  แถมรสชาติดีถูกใจคนชอบของหวาน เพราะรสหวาน มัน เค็ม ครบรสขนมหวานแบบไทย ๆ

มาเริ่มเรียนรู้ขั้นตอนการทำเต้าส่วนกันเลยนะคะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

1. ถั่วเขียวซีก  ราคากิโลละ 50 – 70  บาท

2.  น้ำตาลทราย 

3.  น้ำเปล่า

4.  กะทิ

5.  แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพด

6.  เหลือ

7.  ปาท่องโก๋

ขั้นตอนการทำ

1. นำถั่วเขียวแช่น้ำประมาณ 2 – 3  ชั่วโมง

2. นำถั่วที่แช่ไปนึ่งให้สุกประมาณ 15 – 30  นาที  หรือสังเกตจากถั่วก็ได้ถั่วที่นึ่งสุกจะฟองฟูเวลาบีบจะละเอียดไม่แข็ง  จากนั้นปิดไฟพักถั่วไว้ก่อน

3. นำน้ำตาลทรายละลายในน้ำตั้งไปเคี่ยวให้น้ำคาละลายใส่แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพดละลายไปผสมให้น้ำเชื่อมเหนียวข้นเล็กน้อย จากนั้นนำถั่วที่นึ่งเสร็จมาผสม

4.  ทำน้ำกะทิราด  โดยใส่หัวกะทิเหลือน้ำตาลทรายเล็กน้อย และแป้งข้าวโพดผสม เคี่ยวด้วยไฟอ่อน  ๆ  พักไว้

5.  ตักเต้าส่วนทีทำเสร็จในถ้วยราดน้ำกะทิที่ทำไว้บนเต้าส่วน  ตัดปาท่องโก๋ตกแต่งหน้า  ช่วยเสริมรสชาติเต้าส่วนให้อร่อยขึ้น แลดูดี

สำหรับเมนูเต้าส่วนสามารถทำขายสร้างอาชีพได้  

การตั้งราคาขายถุงละประมาณ 10 – 15  บาท  กำลังดี ไม่แพงมากและถูกเกินไป

สำหรับผู้สนใจทำเต้าส่วนลองตามสูตรนี้กันดู อร่อยด้วยการชิมและปรุง ปรับเปลี่ยนรสชาติตามต้องการ

เวลาขายควรให้รสชาติกลาง ๆ ไม่หวานจัดหรืออ่อนน้ำตาลเกินไป

การชิมเป็นศาสตร์และศิลป์ของตนทำอาหารและขนมแบบไทย ๆ

ฝึกรสมือให้นิ่งแล้วท่านจะสามารถสรรสร้างเมนูต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดาย

*****

วิธีการนำเสนอการทำอาหารและขนมสไตล์นิวแนว เน้นให้ท่านได้ลองทำด้วยตนเองและปรับปรุงรสชาติตามใจชอบ ทุกอย่างจะง่ายด้วยการฝึก และฝึกนะคะ    

ผู้เรียบเรียงบทความ

 ทีมงานนิวแนว

วันที่โพส

22/01/2557

วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งไส้ถั่วดำ

สูตรข้าวเหนียวปิ้งไส้ถั่วดำ : สูตรโบราณ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  ข้าวสารเหนียว

2.  น้ำตาล

3.  เกลือ

4.  ใบตองฉีกเป็นแผ่น

5.  น้ำเปล่า

6.  กะทิ

ไส้ขนม

1. ถั่วดำ

2. น้ำตาลทรายแดง

3.  น้ำตาลมะพร้าว

4.  เกลือ

5.  น้ำเปล่า

วิธีทำไส้

1.  นำถั่วดำไปแช่น้ำประมาณ 6 – 8  ชั่วโมง

2.  นำถั่วที่แช่ไว้ล้างน้ำและนำไปนึ่ง  รอให้ถั่วดำสุกขึ้น  พักไว้ให้เย็น

3.  นำไปปั่น หรือตำ  บดให้ละเอียด

4.  ตั้งไฟอ่อน ๆ น้ำถั่วดำน้ำตาลทรายแดงประมาณอัตราส่วน  น้ำตาล 2 ใน 3 ของถั่ว เนื่องจากถั่วดำจะมีรสหวานตามธรรมชาติ  ใส่น้ำตาลมะพร้าวเพิ่มเติมเล็กน้อย

5. เทน้ำผสมกวนให้น้ำตาลทราย  น้ำ และถั่วเข้ากัน  เติมเหลือเล็กน้อยให้มีรสเค็มนิด ๆ  เพื่อตัดรสหวานจะทำให้ไส้อร่อยขึ้น

6. เมื่อเข้ากันดีแล้วยกลงจากเตาทิ้งไว้

วิธีทำ

1. นำข้าวเหนียวที่หุงแล้วมามูน  โดยข้าวเหนียวมูนสำหรับทำข้าวเหนียวจะต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย  ซึ่งวิธีการทำข้าวเหนียวมูน (สามารถอ่านเพิ่มเติมบทความ “การทำข้าวเหนียวมูนที่เขียนไว้)

2.  เตรียมไส้ที่ต้องการไว้

3. นำใบตองที่เตรียมไว้วางบนมือ  ใช้ช้อนตัดข้าวเหนียวมูลเทลงใบตองพอประมาณ  ตักไส้วางบนข้าวแล้วตักข้าววางทับอีกชั้น  พับใบตองตามแนวยาว  กลัดหัวกลัดท้าย  หรือจะห่อตามต้องการก็ได้  จัดเรียงเป็นชั้น ๆ     

4.  เตรียมพาชนะสำหรับปิ้งโดยจัดเรียงข้าวเหนียวปิ้งบนตระแกรง  ปิ้งพอให้ใบตองหอม  เป็นอันเสร็จกระบวนการ

5.  จัดจานตกแต่งให้สวยงาม

*หมายเหตุ

ข้าวเหนียวปิ้ง  เป็นขนมพื้นบ้านของไทย ที่ทำง่าย  ขายดีเพราะความหวาน ๆ มัน ๆ อร่อยดี

ไส้ถั่วดำ  จะมีความหวานหอมในตัว  ซึ่งการเพิ่มความหวานควรชิมรสชาติก่อนปรุงและตัดเกลือเล็กน้อย

สำหรับการทำข้าวเหนียวปิ้ง  สำคัญที่ข้าวกับไส้ต้องมีรสหวานและเค็มเล็กน้อย  ทุกครั้งในการทำขนมอาหารต้องชิมไปด้วยและปรับรสให้เหมาะสมจึงจะช่วยให้อาหารหรือขนมที่เราทำมีเอกลักษณ์ขายสู่กับคนอื่นได้

เขียน  วันที่ 27/12/2556

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู

วิธีทำข้าวเหนียวปิ้งไส้ถั่วเขียว

สูตรข้าวเหนียวปิ้งไส้ถั่วเขียว : สูตรโบราณ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  ข้าวสารเหนียว

2.  น้ำตาล

3.  เกลือ

4.  ใบตองฉีกเป็นแผ่น

5.  น้ำเปล่า

6.  กะทิ

ไส้ขนม

1. ถั่วเขียวซีก

2. น้ำตาลทรายแดง

3.  น้ำตาลมะพร้าว

4.  เกลือ

5.  น้ำเปล่า

วิธีทำไส้

1.  นำถั่วเขียวไปแช่น้ำประมาณ 6 – 8  ชั่วโมง

2.  นำถั่วที่แช่ไว้ล้างน้ำและนำไปนึ่ง  รอให้ถั่วเขียวสุกขึ้นฟู  พักไว้ให้เย็น

3.  นำไปปั่น หรือตำ  บดให้ละเอียด

4.  ตั้งไฟอ่อน ๆ น้ำถั่วเขียวน้ำตาลทรายแดงประมาณอัตราส่วนเท่า ๆ กัน  ใส่น้ำตาลมะพร้าวเพิ่มเติมเล็กน้อย

5. เทน้ำผสมกวนให้น้ำตาลทราย  น้ำ และถั่วเข้ากัน  เติมเหลือเล็กน้อยให้มีรสเค็มนิด ๆ  เพื่อตัดรสหวานจะทำให้ไส้อร่อยขึ้น

6. เมื่อเข้ากันดีแล้วยกลงจากเตาทิ้งไว้

วิธีทำ

1. นำข้าวเหนียวที่หุงแล้วมามูน  โดยข้าวเหนียวมูนสำหรับทำข้าวเหนียวจะต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย  ซึ่งวิธีการทำข้าวเหนียวมูน (สามารถอ่านเพิ่มเติมบทความ “การทำข้าวเหนียวมูนที่เขียนไว้)

2.  เตรียมไส้ที่ต้องการไว้

3. นำใบตองที่เตรียมไว้วางบนมือ  ใช้ช้อนตัดข้าวเหนียวมูลเทลงใบตองพอประมาณ  ตักไส้วางบนข้าวแล้วตักข้าววางทับอีกชั้น  พับใบตองตามแนวยาว  กลัดหัวกลัดท้าย  หรือจะห่อตามต้องการก็ได้  จัดเรียงเป็นชั้น ๆ     

4.  เตรียมพาชนะสำหรับปิ้งโดยจัดเรียงข้าวเหนียวปิ้งบนตระแกรง  ปิ้งพอให้ใบตองหอม  เป็นอันเสร็จกระบวนการ

5.  จัดจานตกแต่งให้สวยงาม

*หมายเหตุ

ข้าวเหนียวปิ้ง  เป็นขนมพื้นบ้านของไทย ที่ทำง่าย  ขายดีเพราะความหวาน ๆ มัน ๆ อร่อยดี

 ไส้ถั่วจะออกรสชาติหวาน ๆ  เค็ม ๆ นิด ๆ และมันจากถั่ว ลองชิมแล้วปรับรสให้เหมาะสมตามความต้องการหรือลองให้คนอื่นชิมก็จะทำให้ขนมเรามีพัฒนาการด้านรสชาติที่ดีขึ้น

สำหรับการทำข้าวเหนียวปิ้ง  สำคัญที่ข้าวกับไส้ต้องมีรสหวานและเค็มเล็กน้อย  ทุกครั้งในการทำขนมอาหารต้องชิมไปด้วยและปรับรสให้เหมาะสมจึงจะช่วยให้อาหารหรือขนมที่เราทำมีเอกลักษณ์ขายสู่กับคนอื่นได้

เขียน  วันที่ 27/12/2556

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู