แคบหมู : สูตรเด็ด กรอบอร่อย เค็ม ๆ มัน ๆ

แคบหมู : สูตรเด็ด กรอบอร่อย เค็ม ๆ มัน ๆ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  หนังหมูติดมัน

2.  ซอสปรุงรส

3.  เกลือ

4.  ผงปรุงรส

5.  น้ำมัน

วิธีทำ

1. นำหนังหมูมาขูดขนให้สะอาดหมดจด

2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด  นำหนังหมูตมต้มให้สุก

3. หมักหนังหมูด้วยซอสปรุงรส  เกลือเล็กน้อย  ผลปรุงรส  ทิ้งไว้ให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ

4.  นำไปผึงแดดสัก 1 – 2 แดด หรือจะไม่ผึงก็ได้

5.  นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอดี

6.  ตั้งนำมันให้เดือด นำหนังหมูลงทอด  ยกขึ้นทิ้งไว้

7.  ทอดครั้งที่สอง นำหนังหมูที่ทอดไว้ลงไปทอดอีกครั้งหนังหมูจะพองสวยงาม  พักไว้ให้เย็น  รับประทานได้

*หมายเหตุ

แคบหมูเป็นการถนอมอาหารที่ช่วยให้สามารถเก็บรับประทานไว้ได้หลายวัน

ซึ่งสูตรเด็ดที่จะทำให้แคบหมูพองกรอบอร่อย  ต้องทอดสัก 2 ครั้ง  จะทำให้แคบหมูพองสวยงาม

สามารถทำเป็นรายได้เสริมก็ดี

เขียน 

วันที่ 04/10/2556

ผู้เขียน 

ครัวนิวแนว

สูตรอาหาร : พล่าหมู

พล่ามหมู :  เมนูสูตรเด็ด  แซ่บสะดุ้ง

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  เนื้อหมู

2.  ต้นหอม

3.  ผักชี

4.  หอมหัวใหญ่

5.  พริกป่น

6.  ข้าวคั่ว

7.  น้ำปลา

8.  ผงปรุงรส

9.  มะนาว

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อหมูเป็นแผ่นบาง ๆ ขนาดพอคำ

2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด  นำเนื้อหมูลวกให้สุก

2. หั่นหอมหัวใหญ่  ต้นหอม  ผักชี  หรือจะจะขึ้นฉ่ายแทนก็ได้

3.  เตรียมพาชนะสำหรับผสม  ใส่ผักที่หั่นลงไป  ใส่ข้าวคั่ว  พริกป่น  ปรุงรสด้วยน้ำปลา  มะนาว  ผงปรุงรส

    นำหมูลวกที่เตรียมไว้คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน  ชิมรสตามใจชอบ  ให้ออกรสกลมกล่อม เค็ม  เผ็ด  เปรี้ยว

4.  เตรียมจาน  ตกแต่งให้สวยงาม

*หมายเหตุ

พล่าหมู  เป็นเมนูสุดแซ่บ  สำหรับคนที่ชอบอาหารรสจัด  อร่อย  หรือเป็นกับแกล้มเครื่องดื่ม หรือจัดเป็นเมนูในงานสังสรรก็เหมาะ

ลองทำกันดูนะครับ  ง่าย ๆ แซ่บ ๆ อร่อย

เขียน 

วันที่ 04/10/2556

ผู้เขียน 

ครัวนิวแนว

สูตรเต้าหู้อร่อย : เต้าหู้แซ่บ

เต้าหู้แซ่บ : สูตรเด็ด เมนูลดความอ้วน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  เต้าหู้ถั่วเหลือง

2.  เต้าหู้ปลา

3.  เกลือ

4.  ข่า 

5. ตระไคร้

6.  ใบมะกรูด

7.  หอมหัวใหญ่

8.  เส้นเซี่ยงไฮ้

9.  มะนาว

10.  ผงปรุงรส

11.  น้ำปลา

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด  ลวกเส้นเซี่ยงไฮ้

2.  ต้มน้ำให้เด็ด  ใส่ข่าซอย  ตระไคร้  หอมหั่นขาดพอดี  ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ 

3.  ใส่เต้าหู้  ใส่เส้นเซี่ยงไฮ้

4.  ปิดไฟแล้วบีบมะนาวใส่ ชิมรสตามใจชอบ

*หมายเหตุ

เมนูง่าย ๆ มากด้วยประโยชน์  แถมยังซดคล่องคอ

เขียน 

วันที่ 04/10/2556

ผู้เขียน 

ครัวนิวแนว

สูตรหมี่ : เมนูหมี่จืด

หมี่จืด : เมนูลดความอ้วน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  หมี่ไข่

2.  ซิอิ้วขาว

3.  เกลือ

4.  กุ้งแห้ง 

5.  ขึ้นฉ่าย

6.  ผักบุ้ง

7.  หอมหัวใหญ่

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด  ลวกหมี่ไข่ให้สุก และแช่ในน้ำเย็น

2.  หั่นผักบุ้งขนาดพอดี แล้วนำไปลวก

3.  ต้มน้ำใส่กุ้งแห้ง  หอมหัวใหญ่  ปรุงรสด้วยซิอิ้วขาว  เหลือ  ต้มให้สุก

4.  นำน้ำต้มที่เตรียมไว้เทลงในถ้วยหมี่  ใส่ผักบุ้ง  ขึ้นฉ่ายหั่น

*หมายเหตุ

เมนูง่าย ๆ ลองทำกันดูนะครับ

เขียน 

วันที่ 04/10/2556

ผู้เขียน 

ครัวนิวแนว

ผัดถั่วงอก

ผักหนวดมังกร : เมนูถั่วงอกอร่อย ๆ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  ถั่วงอก

2.  ไข่ไก่

3.  น้ำมัน

4.  ซิอิ้วขาว

5. น้ำตาลทราย

6.  ซอสหอย

7.  กระเทียม

วิธีทำ

1.  ตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมโครก  ผัดให้หอม

2.  ตอกไข่แล้วตีให้ไข่ขาว ไข่แดงเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน 

3.  นำถั่วงอกใส่ลงไปผัด ปรุงรสด้วยซิอิ้วขาว  น้ำตาลทรายเล็กน้อย  ตามด้วยซอสหอย

4.  ชิมรสตามใจชอบ แล้วจัดจานเป้อันเสร็จ

*หมายเหตุ

เมนูง่าย ๆ มากด้วยประโยชน์ 

เขียน 

วันที่ 04/10/2556

ผู้เขียน 

ครัวนิวแนว

ข้าวต้มมัดไส้ถั่ว

ข้าวต้มมัดไส้ถั่ว : สูตรโบราณ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  ข้าวสารเหนียว

2.  ถั่วลิสงเกาะเปลือกใน

3.  เกลือ

4.  ใบตองฉีกเป็นแผ่น

5.  น้ำเปล่า

วิธีทำไส้

แกะเปลือกในถั่วลิสงออกให้หมด  เหลือไว้แต่เนื้อขาว ๆ

วิธีทำ

1. นำใบตองที่เตรียมไว้วางบนมือ  ใช้ช้อนตัดข้าวสารเหนียวเทลงใบตองพอประมาณ  ตัดถั่วผสมกับข้าว  พับใบตองตามแนวยาว  พับหัวพับท้าย  จัดเรียงไว้  เมื่อได้ครบ 5 – 6 ชิ้น  มัดรวมกันเป็นมัดใหญ่ด้วยใบตองอีกรอบ  ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนได้ตามจำนวนที่กำหนดไว้

2.  ทำชู้ข้าวต้ม  โดยห่อใบตองเป็นหมัดเล็ก ๆ 1 ชิ้น 

3.  เตรียมพาชนะสำหรับต้มโดยจัดเรียงข้าวต้มเป็นชั้น ๆ  ใส่ชู้ข้าวต้มมัดที่เตรียมไว้ด้วย  เทน้ำให้ท่วม  

5.  ตั้งไฟให้ร้อน  ใช้เวลาต้มประมาณ 40 – 60  นาที  หรือสังเกตจากสีใบตองที่ห่อจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล ข้าวต้มจะแน่นเนื่องจากข้าวเหนียวที่อยู่ข้างในพองตัว ก็ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น  เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

*หมายเหตุ

ข้าวต้มมัด  เป็นขนมพื้นบ้านของไทย ที่ทำง่าย  ซึ่งนิยมทำไส้กล้วยกับไส้ถั่ว อร่อยคนละแบบ

สำหรับการต้มข้าวต้มมัดคนโบราณนิยมทำชู้ข้าวต้มลงไปด้วย  ซึ่งเป็นความเชื่อ  จะทำให้ข้าวต้มสุกอย่างทั่วถึง  เมล็ดข้าวด้านในใบตองจะได้สุกพร้อมกัน

เขียน  วันที่ 26/09/2556

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู

ข้าวต้มมัดไส้กล้วย

ข้าวต้มมัดไส้กล้วย : สูตรโบราณ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1.  ข้าวสารเหนียว

2.  กล้วยน้ำว้าสุก

3.  เกลือ

4.  ใบตองฉีกเป็นแผ่น

5.  น้ำเปล่า

วิธีทำไส้

ผ่ากล้วยน้ำว้าตามแนวยาวออกเป็น 3 – 4  ชิ้น ขนาดพอดี

วิธีทำ

1. นำใบตองที่เตรียมไว้วางบนมือ  ใช้ช้อนตัดข้าวสารเหนียวเทลงใบตองพอประมาณ  วางกล้วยน้ำว้าผ่าตามยาว  พับใบตองตามแนวยาว  พับหัวพับท้าย  จัดเรียงไว้  เมื่อได้ครบ 5 – 6 ชิ้น  มัดรวมกันเป็นมัดใหญ่ด้วยใบตองอีกรอบ  ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนได้ตามจำนวนที่กำหนดไว้

2.  ทำชู้ข้าวต้ม  โดยห่อใบตองเป็นหมัดเล็ก  ๆ 1 ชิ้น  แต่ไม่ใส่ข้าวและกล้วย

3.  เตรียมพาชนะสำหรับต้มโดยจัดเรียงข้าวต้มเป็นชั้น ๆ  ใส่ชู้ข้าวต้มมัดที่เตรียมไว้ด้วย  เทน้ำให้ท่วม  

5.  ตั้งไฟให้ร้อน  ใช้เวลาต้มประมาณ 40 – 60  นาที  หรือสังเกตจากสีใบตองที่ห่อจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล ข้าวต้มจะแน่นเนื่องจากข้าวเหนียวที่อยู่ข้างในพองตัว ก็ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น  เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

*หมายเหตุ

ข้าวต้มมัด  เป็นขนมพื้นบ้านของไทย ที่ทำง่าย  ซึ่งนิยมทำไส้กล้วยกับไส้ถั่ว อร่อยคนละแบบ

สำหรับการต้มข้าวต้มมัดคนโบราณนิยมทำชู้ข้าวต้มลงไปด้วย  ซึ่งเป็นความเชื่อ  จะทำให้ข้าวต้มสุกอย่างทั่วถึง  เมล็ดข้าวด้านในใบตองจะได้สุกพร้อมกัน

เขียน  วันที่ 26/09/2556

ผู้เขียน  พยัคฆ์กูรู